Malzemeler:

Hamuru İçin:

1 yemek kaşığı tepeleme yoğurt
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağına yakın sıcak su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet kuru maya (veya yaş maya)
1 adet yumurta akı
Alabildiği kadar un

İç Harcı İçin:

300 gr dana kıyması
2 tane kuru soğan
yarım demet maydanoz
tuz
karabiber
sıvıyağ

Üzeri İçin:

1 yumurta sarısı
tereyağı veya margarin

Yapılışı:

Malzemelerde un haricinde hepsini derince bir kaba koyunuz ve malzemeleri birbirine karıştırarak yediriniz. Sonra yavaş yavaş unu koyup kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurunuz. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru 40-50 dk. kadar mayalandırınız. Bu sırada iç harcı için soğanları küp küp doğrayınız ve yağı da koyup soğanı ocakta kısık ateşte kavurunuz.  Az birşey soğanları kavurduktan sonra kıymayı, karabiberi ve tuzu ekleyiniz karıştırınız. Kıymanın rengi değişene kadar kavurunuz. Ocağın altını kapatınız. İçerisine maydanozu da koyup karıştırınız. Mayalanan hamurdan elma büyüklüğünde parçalar kopartınız ve tezgahın üzerine un serpiniz uzunlamasına açınız. İç harçtan 2-3 yemek kaşığı açtığınız hamurun üzerine yayıp kenarlarını pide şeklinde kıvırınız. Hamurun hepsini bu şekilde yaptıktan sonra pidenizin kenar kısımlarına yumurta sarısı sürüp, önceden ısıttığınız 180 derece fırında hamur kısımları kızarana kadar pişiriniz. Fırından çıkarttıktan sonra kenarlarına margarin ya da tereyağı sürünüz. Bu sürme işlemi pidenizin yumuşak olmasını sağlar.

NOT: Eğer vaktiniz yoksa hamurun hemen mayalanması için fırını biraz ısıtıp içerisinde mayalandırabilirsiniz.